Une très grande exigence préside à l’origine des produits

la Maison CASTAING utilise le meilleur canard à foie gras , le canard MULARD (à souche dite lourde et à croissance lente), élevé de façon traditionnelle en plein air avec une alimentation 100% naturelle dans des petites exploitations agricoles à taille humaine. Les éleveurs respectent scrupuleusement le cahier des charges très strict du canard fermier Label Rouge – LANDES.

Le gavage est effectué à la main et exclusivement au maïs grain entier du Sud-Ouest.

Examinés et triés un à un selon les critères de qualité spécifiques à la Maison CASTAING, les foies gras et produits de découpe issus des palmipèdes sont emballés puis expédiés crus, ou cuisinés et conditionnés pour la satisfaction des gourmets. Les unités de découpe et de transformation sont conformes aux règlementations des pays les plus exigeants (Agréments CEE, méthode HACCP), la technologie de
pointe, le contrôle vigilant à chaque stade de la préparation et la traçabilité totale sur les fabrications, sont l’assurance de la régularité qualitative de nos produits.

Les règles d’hygiène très strictes, le personnel formé et local, dont la connaissance de la matière première et la dextérité rendent son savoir faire inimitable, la transformation qui reste en grande partie manuelle, autant de conditions nécessaires au respect d’un produit noble et à la tradition d’une fabrication artisanale.