L’exigence de la qualité

La Maison CASTAING a toujours choisi de travailler en étroite collaboration avec les exploitations agricoles locales de taille humaine qui perpétuent un élevage à petite échelle et en plein air avec une alimentation 100% naturelle du meilleur canard à foie gras (le canard mulard à souche dite lourde et à croissance lente).

Le gavage est traditionnellement fait à la main et exclusivement au maïs grain entier du Sud Ouest en respectant le cahier des charges très strict du Canard Fermier Label Rouge - Landes

Ainsi, les meilleurs canards sont sélectionnés pour vous les proposer selon des recettes jalousement gardées.

Dans chaque préparation, de la plus rustique à la plus prestigieuse, nous transmettons le savoir-faire de nos aînés, enrichi par l’évolution de la technologie et des goûts,afin de satisfaire les gourmets du monde entier.