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Salade Chalossaise
Pour 6 personnes
Préparation: 10 min
Ingrédients : Chez le primeur: 1 salade feuille de chêne, une barquette de tomates cerises, de l'huile de noix. Chez CASTAING: 1 plaque de 70g de magret séché tranché, 1 plaque de 70g de magret fumé tranché, 1 magret fourré au bloc de foie gras d'oie, 5 petites saucisses de canard confites, 5 gésiers de canard confits
- Préparer la salade et les tomates cerises; disposer sur les assiettes et assaisonner d'huile de noix. Sur chaque assiette, poser 4 tranches de magret séché et 4 tranches de magret fumé.
- Emincer les gésiers confits et les faire revenir 3 à 5 min dans une poêle à feu doux avec les mini saucisses confites coupées en morceaux. Egoutter et placer sur les assiettes.
- Couper des tranches de 5mm dans le magret fourré au bloc de foie gras et les ajouter au dernier moment.
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