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Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées aux raisins
Pour 3 à 4 personnes,
Préparation: 20 min,
Cuisson: 2 min.
Ingrédients : 1 Foie gras de Canard cru Castaing d’environ 650g (ou nos escalopes de foie gras crus surgelées), 2 belles grappes de raisins Muscat, 10cl de jus de raisins, 5 cl de vinaigre de Xérès, sel, poivre.
- Saler et poivrer le foie gras sur toutes ses faces et le saisir à feu vif 2 minutes de chaque côté.
- Vider la graisse et déglacer la poêle avec le jus de raisins et le vinaigre de Xérès. Remuer et laisser réduire de moitié
- Laver le raisin et l'égrener. Verser dans la poêle et cuire 4 min.
- Disposer le foie dans la sauce et laisser chauffer 2min.
- Servez chaud avec des tranches de pain d'épices grillées.
Veuillez patienter
